田園之樂-控窯趣

晴朗的冬日早晨,來到了徐博位在苗栗三灣的農地,感謝徐博熱心的邀請大家去控窯,讓大家再度重溫記憶裡舊時田園之樂。

開車彎進小路後看到的是一片片平整已收割好的農田坐落在兩側的綠油油山谷之中,部份的田地甚至還開滿了大波斯菊,鮮豔的花朵在陽光下熱情著綻放著,頗有來到世外桃源的感覺。難怪之前徐博總是說他們這邊應該可以辦個觀光農場之類的活動,還以為是虛有其辭,現在的確認為這樣的美景的確值得開放讓大家分享囉!(徐拔拔我誤會你啦~)

簡單的說說控窯的步驟,應該真的有人不知道吧? 首先是將用鋤頭或鏟子將已曬乾農地鏟出一塊塊小土塊(最好是有連著稻梗,大小大概20~30公分左右),然後堆出一個小土窯,別小看堆土窯這道程序,可是所以步驟理最重要的呢! 要先用石頭或是磚塊架出一個門,讓我們將可以幫助燃燒的物品塞進去,然後從大土塊一直推到小土塊再收口,空間感不好的人可能很難完成吧!

接著是稻草,木材投入土窯中燃燒,燒乾土塊中的水分,提高土窯中的溫度,等到木材都燒成木炭以後,重點就來了!! 要把所以要控的食物通通都丟進土窯裡(雞,魚,番薯,玉米,想到燜得熟的食材都行喔! 最好外面要加上報紙然後沾濕,食物才不容易燒焦),然後將土窯弄坍,讓燒熱的土緊密的壓實,在外面另行覆上比較濕的泥土確保熱氣不要散失,再過一個半小時左右,熱騰騰香噴噴的土窯雞和控番薯就可以出爐啦!

我們總共建了三個土窯,Hank似乎是我們之中最有經驗的,由他建造的土窯是既大又漂亮,連地主徐博看到了都不禁要稱讚一下。 等窯燒熱的時間裡先吃了一頓由熱情的徐媽媽烹調的客家菜,炒米粉.客家小炒.鹹湯圓.控肉...看到這些豐富的菜色口水都要流下來了,那就不客氣的準備大吃一頓啦!果然在大家熱情捧場下,不一會兒就清空見盤底了,真是太美味囉!

吃完午餐的同時,木材也燒得差不多了,於是一夥人便在徐博引領下開始一包包的投入食物,然後使勁的將土窯踩實,尤其小新似乎要發洩無薪假的怨氣般踩的特別大力,惹得在場的人們是哈哈大笑。等待番薯成熟的時間內,大家找了個遮陰的棚子坐下來聊天,小朋友則是開心的在旁邊跑來跑去,或是玩著角色扮演的遊戲。後來徐媽媽還教我們玩一種他們在農忙時排解時間的遊戲,主角是兩副象棋,玩法則有點像麻將,可以吃或碰,一個人拿八張,要湊成兩個三組和一個對,三叔一玩就上手了,不愧是多年爭戰麻將場上的老手,我則是運氣還不錯,常常可以先胡牌,不過其他人可能就沒有這麼好運啦! 的確是可以好好打發時間的一種遊戲。(贏牌的感覺真好...)

好東西總是需要時間等待,一個半小時後終於可以出爐了,先用鏟子將表面的土堆挖開,然後就有如尋寶般的各憑本事啦! 常常聽到的是下鏟後的一聲慘叫,想必又是有某顆番薯被腰斬了......小心翼翼是一定要的啦! 包好的雞啊~魚啊~番薯啊~在大家傾力協助下都重見陽光了,個個都是熱騰騰香噴噴的呢! 我扳開了一個番薯,露出刺眼的金黃色,香味隨即撲鼻而來,咬下的第一口彷彿看到剛升起的太陽開始熱血沸騰,充滿了香甜鬆軟的口感,真的好‧好‧吃!!絕對贏外面買的燒番薯啊! 徐媽媽還說這是他們特地去買的最適合控窯的番薯,聽到這句話都要流淚了~

另外土窯雞和烤魚也都很成功喔! 雞肉還保有豐富的肉汁沒有變成肉乾,再加上胡椒鹽就是極品了,顧不得形象戴起塑膠手套來個手扒雞大餐吧! 烤出來的魚肉並沒有土味,還保有相當彈性,也是人氣極佳的選擇之一。 總之是一整個大成功,食物就像秋風掃落葉般的被清空,連徐博都驚訝我們這群門外漢做成的土窯還能有這樣成績! 嘿~別小看我們的功力啊!哈哈~

吃飽了之後(三小時內塞了兩餐,真的是吃得很飽),太陽也不再是日正當中那樣的炙熱了,大夥兒便到田地上三五成群的坐著聊聊天,我也有點想睡了,於是便躺在稻草上小瞇了一下享受片刻的寧靜,稻稈的香味彷彿又引領記憶回到小時候在剛收割好稻田上奔跑追逐的時候。不過這樣的寧靜沒辦法維持太久,不知是不是因為躺著的高度比較容易讓人親近,竟然遭到小朋友們用稻草攻擊!但是我也不是好惹的,當下就反擊回去,引起了一場大戰......(都幾歲的人啦!有夠孩子氣欸~) 之後大概下午四點多左右踏上歸途,這一趟控窯之旅真是不虛此行,有吃又有玩,感謝徐博一家的熱情招待啊!希望以後還有機會回報~ :)

ps.也要感謝阿孚夫婦讓我搭便車喔~ 有你們才能順利成行 ^^